研究：晚餐摄入超过45%的热量会改变血糖水平，对健康产生严重影响

尽管人们一直认为晚餐吃得清淡且早些吃更好，但加泰罗尼亚开放大学（UOC）和哥伦比亚大学的一项研究为这一观点提供了科学依据。据《营养与糖尿病》杂志上发表的一项研究，每天摄入热量的45%以上在下午5点后摄入，与血糖水平升高有关，这对健康有有害影响，无论个人的体重和体脂如何。

该研究在纽约哥伦比亚大学欧文医学中心进行，由UOC健康科学学院博士后研究员兼成员Diana Díaz Rizzolo博士领导。“长时间维持高血糖水平可能会带来包括2型糖尿病风险增加、因高血糖对血管的损害而增加心血管风险，以及慢性炎症加剧，从而加重心血管和代谢损害等后果。”Díaz Rizzolo表示。

专家们此前认为，晚餐吃得晚的主要后果是体重增加。这与人们夜间倾向于做出较差的饮食选择有关，例如摄入更多的超加工食品，因为当人们不在白天进食时，调节饥饿和饱腹感的激素会受到影响。

这项研究的重要性在于，它表明进餐时间本身会对葡萄糖代谢产生负面影响，无论一天中摄入的总热量和个人的体重和体脂如何。

晚餐者与早晚餐者

该研究包括50至70岁之间、超重或肥胖且患有前期糖尿病或2型糖尿病的26名参与者。比较了参与者的葡萄糖耐受水平，并将其分为两组：早晚餐者，他们在晚上之前摄入了大部分日常热量；晚餐者，他们在下午5点后摄入了45%或更多的热量。

两组参与者全天摄入相同的热量和相同的食物，但时间不同。参与者使用移动应用程序实时记录他们的餐食。

研究的主要发现是，晚餐者无论体重或饮食组成如何，其葡萄糖耐受能力较差。研究还发现，他们倾向于在晚上摄入更多的碳水化合物和脂肪。

Díaz Rizzolo，一位专注于肥胖、糖尿病和衰老问题的专家，解释说：“身体在夜间代谢葡萄糖的能力有限，因为胰岛素分泌减少，我们的细胞对这种激素的敏感度下降，这是由我们的大脑中的中央时钟决定的昼夜节律，该时钟与白天和夜晚的时间协调一致。”

吃饭时间的重要性

因此，这项研究在健康和进餐时间方面具有重要意义。“到目前为止，营养方面的个人决策主要基于两个问题：我们吃多少，以及选择什么食物。通过这项研究，一个新的因素在心脏代谢健康中变得越来越重要：我们什么时候吃饭。”Díaz Rizzolo表示。

鉴于研究结果，并考虑到进一步研究以更好地了解这一主题的必要性，研究人员建议主要在白天进食，并且“一天中最高的热量摄入应在早餐和午餐，而不是下午茶和晚餐。”Díaz Rizzolo还建议避免食用超加工产品、快餐和富含碳水化合物的食物，尤其是在晚上。

更多信息：Diana A. Díaz-Rizzolo 等，《晚餐摄入过多与葡萄糖耐受不良有关，与体重、体脂、能量摄入和饮食组成无关》，《营养与糖尿病》（2024）。DOI: 10.1038/s41387-024-00347-6

来源：加泰罗尼亚开放大学

引用：研究：晚餐摄入超过45%的热量会改变血糖水平，对健康产生严重影响（2024年11月19日），2024年11月21日从https://medicalxpress.com/news/2024-11-calorie-intake-pm-glucose-consequences.html 获取。本文受版权保护。除任何私人学习或研究的合理使用外，未经书面许可，不得复制部分内容。内容仅供参考。

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